La insalata di carne cruda es un tipo de steak tartar al estilo italiano que es popular en el noroeste del país, en la región de Piemonte. No es para todo el mundo: en Walking Palates nos encanta, pero para algunos de nuestros amigos es demasiado. Dicen que los piamonteses son gente de pocas palabras, un sentimiento que se refleja en esta receta de pocos ingredientes: carne cruda, sal y aceite de oliva virgen extra — y nada más. Este plato simple y nutritivo se prepara al momento y se sirve con una ensalada variada. Se debería evitar el uso de carne de res triturada a máquina. En lugar de eso, tendríamos que cortar la carne a mano finamente usando un cuchillo, un proceso al que los italianos llaman "battuta al coltello" o, lo que es lo mismo, "golpeado con un cuchillo." Este plato se solía preparar con ajo fresco para darle un sabor intenso junto con un toque de zumo de limón, pero estos métodos perdieron popularidad en favor de un enfoque más minimalista.
